言引：在食品工业的庞大版图中，肠衣作为香肠、火腿等肉制品不可或缺的 “外衣”，其重要性不言而喻。肠衣行业历经岁月的沉淀，从传统的天然肠衣占据主导，逐渐发展为天然肠衣与人造肠衣百花齐放的局面。而在人造肠衣的阵营里，胶原蛋白肠衣正以其独特的优势，迅速崛起，成为行业内一颗耀眼的新星 。

随着全球经济的稳步发展以及人们生活节奏的加快，加工食品和便利食品的市场需求与日俱增。香肠作为一种便捷的肉类制品，深受消费者喜爱，其消费量持续攀升。肠衣作为香肠品质的重要保障，市场需求也随之水涨船高。2023 年，全球肠衣行业规模达到 425.70 亿元人民币，2019 - 2023 年的年复合增长率约为 6.73%，展现出了良好的发展态势。

在这个蓬勃发展的行业中，胶原蛋白肠衣凭借自身的独特优势，在市场上崭露头角。2023 年，全球胶原蛋白肠衣行业规模达到 156.20 亿元人民币 ，2019 - 2023 年的年复合增长率更是高达 8.94%，其增长速度明显高于整个肠衣行业的平均水平，显示出胶原蛋白肠衣强大的市场潜力和发展动力。

认识胶原蛋白肠衣

（一）定义与制作工艺

胶原蛋白肠衣，是一种可食用的人造肠衣，它的诞生源于人们对肠衣品质和生产效率的不断追求 。其制作原料主要取自牛二层皮或羊皮等动物皮革，不过在工业生产中，牛皮因其来源更为充足，且富含脯氨酸和羟脯氨酸等优势，成为了制作胶原蛋白肠衣的首选原料。其中，羟脯氨酸的羟基能与水分子发生缔合作用构成氢键，这一特性对于稳定胶原蛋白三股螺旋和胶原纤维结构起着关键作用 ，使得以牛皮为原料制成的胶原蛋白肠衣具备更好的品质和性能 。

从制作工艺来看，首先要对动物皮进行预处理，去除表皮层，仅保留真皮层。接着，将真皮层在碱液中浸渍，以去除角蛋白和其他可溶性成分，随后进行水洗和酸浸，使其膨润。经过这一系列处理后，将膨润的皮切成条，再切成小粒，通过机械方法打成糊状物，即胶浆。在制成胶浆后，需要调节其固含量，然后在挤出机上经专用喷嘴挤出，形成管状物。这一管状物再经过干法定型（直接用热风干燥）或湿法定型（先用凝固浴凝固，然后再用热风干燥），并使用交联剂交联，进一步增强肠衣的稳定性和强度 。最后，进行干燥和分切，一根完整的胶原蛋白肠衣就制作完成了。

（二）分类与应用领域

根据用途的不同，胶原蛋白肠衣主要分为食用和非食用两类。食用胶原蛋白肠衣适用于鲜肉灌肠及其他小灌肠的生产，为人们日常食用的香肠提供了安全、可靠的外衣；非食用胶原蛋白肠衣则主要用于风干肠的制作，满足了不同类型肉制品的加工需求 。

在食品行业，胶原蛋白肠衣的应用极为广泛，是制作香肠、腊肠、火腿等肉制品不可或缺的材料。无论是我们在超市中常见的各种风味香肠，还是具有地方特色的传统腊肠，亦或是美味的火腿，都能看到胶原蛋白肠衣的身影。它不仅能够使肉制品保持良好的形状，还能在一定程度上影响肉制品的口感和保存期限 ，为消费者带来更好的食用体验。

行业全景洞察

（一）全球市场规模与增长态势

从全球视角来看，胶原蛋白肠衣行业展现出了强劲的发展动力。2023 年，全球胶原蛋白肠衣行业规模达到 156.20 亿元人民币 ，2019 - 2023 年的年复合增长率高达 8.94% 。这一增长速度不仅反映了市场对胶原蛋白肠衣的旺盛需求，也彰显了其在肠衣市场中日益重要的地位。随着技术的不断进步和应用领域的持续拓展，预计在未来三年，全球胶原蛋白肠衣行业将保持约 6.20% 的年均复合增长率，于 2026 年达到 187.20 亿元人民币 。到 2029 年，全球胶原蛋白肠衣市场规模更是有望突破 7.92 亿美元，年复合增长率约为 3.92% 。

（二）中国市场规模与发展速度

中国作为全球最大的肉类消费市场，为胶原蛋白肠衣行业提供了广阔的发展空间。2023 年，中国胶原蛋白肠衣行业规模达到 26.90 亿元 ，在 2019 - 2023 年期间，其复合增长率约为 16.95%，增速迅猛，远高于全球平均水平。预计在未来三年，中国胶原蛋白肠衣行业规模将保持约 11.90% 的年均复合增长率，于 2026 年达到 37.70 亿元 。中国胶原蛋白肠衣市场规模占中国肠衣市场规模的比例也将由 2023 年的 15.90% 提升至 2026 年的 21.20% ，市场潜力巨大，发展前景十分广阔。

（三）主要企业格局与市场份额

在全球胶原蛋白肠衣市场中，竞争格局相对集中，核心技术主要掌握在少数企业手中。神冠控股、Viscofan、Devro、Nippi 和 FABIOS 等企业是行业内的主要参与者，它们凭借先进的技术、稳定的产品质量和广泛的市场渠道，占据了全球约 75% 的市场份额 。其中，神冠控股作为中国胶原蛋白肠衣行业的领军企业，在国内市场占有率达 70% 以上，全球市场占有率约 30% ，其 2024 年胶原蛋白肠衣年产能更是突破 70 亿米，产能规模位居全球首位 。

在中国市场，肠衣行业企业主要分为两类。一类是以 Viscofan、DEVRO 为代表的全球企业，它们看好中国市场的巨大潜力，通过加强本土化开发，在中国建立工厂进行生产及销售，以强化自身市场地位、优化资源配置；另一类是以神冠控股及山东冠华为代表的中国本土企业，这些企业深耕肠衣行业多年，深入了解各类香肠产品特点，推出了丰富多样的肠衣产品矩阵。它们持续投入资金建设产线、扩充产能，形成了稳定且强大的肠衣生产能力，满足了市场的多样化需求 。

行业发展的驱动与限制因素

（一）驱动因素

消费需求升级：随着人们生活水平的提高，消费者对健康、品质食品的追求日益强烈。胶原蛋白肠衣作为一种天然、可食用的包装材料，具有良好的生物相容性和可降解性，符合消费者对健康、环保食品的需求趋势。在肉制品加工中，使用胶原蛋白肠衣能够更好地保持肉类的鲜嫩口感和营养成分，同时有效防止肉类在加工和储存过程中的氧化和变质，为消费者带来更高品质的食用体验。例如，在香肠、火腿等产品中，胶原蛋白肠衣能够使产品的外观更加美观，口感更加鲜美，满足了消费者对美食的追求 。

技术创新进步：科技的不断进步为胶原蛋白肠衣行业的发展提供了强大的动力。一方面，胶原蛋白提取技术不断优化，提高了胶原蛋白的纯度和产量，为胶原蛋白肠衣的生产提供了更优质、更充足的原料。另一方面，肠衣制造技术也在不断创新，生产工艺的改进使得胶原蛋白肠衣的均一性、透光率、耐压性等性能得到进一步优化 。通过配方创新，胶原蛋白肠衣的类型更加多元化，拓展至油炸型、水煮型、仿天然型、生鲜型等多类型，满足了不同消费者和不同食品加工场景的需求，推动了胶原蛋白肠衣在更多领域的应用 。

政策支持引导：政府对食品安全和生物技术产业的支持力度不断加大，为胶原蛋白肠衣行业的发展营造了良好的政策环境。在食品安全方面，不断完善的法规和标准对肠衣的质量和安全性提出了更高的要求，胶原蛋白肠衣因其天然、安全的特性，更符合这些严格的标准，从而获得了更广阔的市场空间 。在生物技术产业方面，政府出台的一系列扶持政策，鼓励企业加大研发投入，推动技术创新，促进了胶原蛋白肠衣行业的技术进步和产业升级。

（二）限制因素

技术壁垒难题：胶原蛋白肠衣的生产技术复杂，对研发能力要求极高。从胶原蛋白的提取到肠衣的成型，每一个环节都需要精确的控制和专业的技术知识 。例如，在胶原蛋白提取过程中，如何提高胶原蛋白的纯度和活性，同时降低生产成本，是一个亟待解决的难题 。在肠衣成型阶段，如何保持肠衣的口感、质地和营养价值，也是企业面临的挑战之一 。对于一些中小企业来说，由于缺乏足够的研发资金和技术人才，很难突破这些技术瓶颈，从而限制了企业的发展和行业的整体进步 。

法规政策风险：食品安全法规的日益严格，对胶原蛋白肠衣的生产和销售提出了更高的要求。各国政府不断加强对食品包装材料的监管，出台了一系列法规和标准，企业需要投入大量的时间和精力来确保产品符合这些要求 。一旦政策发生变动，企业可能需要调整生产工艺和产品标准，这不仅会增加企业的成本，还可能带来一定的市场不确定性 。例如，某些国家对食品包装材料中的化学成分进行限制，如果胶原蛋白肠衣中含有不符合规定的成分，可能会导致产品被召回或禁止销售 。

国际竞争压力：随着全球市场的日益开放，国际巨头纷纷进入中国胶原蛋白肠衣市场，本土企业面临着巨大的竞争挑战 。这些国际企业通常拥有先进的技术、成熟的管理经验和广泛的市场渠道，在产品质量和品牌影响力方面具有明显优势 。相比之下，本土企业在技术创新能力、品牌建设和市场拓展方面还存在一定的差距 。为了在激烈的市场竞争中生存和发展，本土企业需要不断提升自身的竞争力，加强技术研发和品牌建设，拓展市场渠道，以应对国际竞争压力 。

行业未来发展趋势展望

（一）技术革新方向

在制造技术上，随着科技的不断进步，胶原蛋白肠衣的制造工艺将朝着更加智能化、自动化的方向发展。先进的生产设备和控制系统将被广泛应用，以提高生产效率和产品质量的稳定性 。智能化的生产设备能够实时监测生产过程中的各项参数，并根据预设的标准进行自动调整，减少人为因素对产品质量的影响，从而确保每一根胶原蛋白肠衣都能达到高品质的标准 。

对胶原蛋白肠衣功能性的研究也将不断深入。未来，胶原蛋白肠衣可能会被赋予更多的功能，如抗菌、抗氧化、保鲜等 。通过在肠衣中添加具有抗菌和抗氧化性能的天然物质，如植物提取物、天然防腐剂等，能够有效抑制肉制品中的微生物生长，延缓脂肪氧化，延长肉制品的保质期，同时保持其新鲜度和营养价值 ，为消费者提供更加安全、健康的肉制品。

胶原蛋白提取技术也有望取得新的突破。目前，胶原蛋白的提取主要依赖于动物皮、骨等原料，未来可能会开发出更加高效、环保的提取方法，降低生产成本，提高胶原蛋白的纯度和活性 。利用生物技术，如基因工程、发酵工程等，有可能实现胶原蛋白的大规模生产，并且从非动物来源中提取胶原蛋白，以满足不断增长的市场需求 ，同时减少对动物资源的依赖，降低生产成本，推动行业的可持续发展 。

（二）市场需求变化

消费者健康意识的不断提升，将对胶原蛋白肠衣市场产生深远影响。越来越多的消费者关注食品的安全性和健康性，胶原蛋白肠衣作为一种天然、可食用的包装材料，符合消费者对健康食品的追求，其市场需求将进一步增加。在选择香肠、火腿等肉制品时，消费者会更倾向于选择使用胶原蛋白肠衣包装的产品，认为这些产品更加健康、安全 。

市场对胶原蛋白肠衣的需求将呈现多样化的趋势。不同消费者对肉制品的口感、风味、外观等有不同的要求，这就促使胶原蛋白肠衣生产企业开发出更多种类、不同规格的产品，以满足市场的多样化需求 。针对不同地区、不同消费群体的饮食习惯和偏好，生产企业可以推出适合当地口味的香肠所使用的胶原蛋白肠衣，同时在肠衣的颜色、形状、厚度等方面进行创新，为消费者提供更多选择 。

随着全球经济一体化的推进，中国胶原蛋白肠衣的出口市场有望进一步扩大。中国的胶原蛋白肠衣在价格和质量上具有一定的竞争力，随着国际贸易环境的不断优化，中国胶原蛋白肠衣将逐步拓展至欧洲、北美洲等对品质要求更高的地区 。中国企业将加强与国际市场的合作，提升产品的质量和品牌知名度，进一步扩大中国胶原蛋白肠衣在国际市场的份额。

（三）应用领域拓展

除了在传统的香肠、火腿等肉制品领域的应用，胶原蛋白肠衣还有望在其他食品领域得到更广泛的应用 。在乳制品、烘焙食品等行业，胶原蛋白肠衣可以作为一种新型的包装材料，为这些食品提供更好的保护和独特的口感体验。在奶酪的包装中使用胶原蛋白肠衣，可以防止奶酪的水分流失和氧化，延长其保质期，同时赋予奶酪独特的口感和外观 ；在烘焙食品中，胶原蛋白肠衣可以作为一种可食用的包装，增加产品的趣味性和吸引力 。

胶原蛋白肠衣在非食品行业也具有潜在的应用价值。在医疗领域，胶原蛋白肠衣可以作为药物缓释载体、伤口敷料等；在化妆品领域，可以作为面膜、皮肤护理产品的基材等 。由于胶原蛋白具有良好的生物相容性和生物可降解性，使其在这些领域具有广阔的应用前景。作为药物缓释载体，胶原蛋白肠衣可以控制药物的释放速度，提高药物的疗效；作为伤口敷料，它能够促进伤口愈合，减少感染的风险 ；在化妆品中，胶原蛋白肠衣可以为皮肤提供营养和保湿，改善皮肤的质地和弹性 。

本报告关注全球及中国市场胶原蛋白肠衣的产能、产出、销量、销售额、价格以及发展前景。主要探讨全球和中国市场上主要竞争者的产品特性、规格、价格、销量、销售收益以及他们在全球和中国市场的占有率。历史数据覆盖2020至2024年，预测数据则涵盖2025至2031年。